2016年7月28日四川省食品藥品監(jiān)督管理局管網(wǎng)發(fā)布的《食品安全監(jiān)督抽檢信息公告(2016年13號(hào))》中自貢市刀刀爽食品股份有限公司生產(chǎn)金條牛肉鉻含量超標(biāo)(2016-01-22批次、規(guī)格200克/盒)的問題，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1mg/kg，檢測(cè)為1.32mg/kg。

　　我公司在收到自貢市食品藥品監(jiān)管局送達(dá)的《金條牛肉的檢測(cè)報(bào)告》同時(shí)，在市、區(qū)食藥監(jiān)管局監(jiān)督下，我公司高度重視，及時(shí)查找原因，分析問題、認(rèn)真整改。具體情況如下：

　　一、立即召回該批次全部產(chǎn)品，并封存。 該批次金條牛肉共生產(chǎn)151盒，已發(fā)貨133盒，庫存18盒，召回113盒，現(xiàn)共計(jì)封存131盒 ，此次監(jiān)督抽樣15盒，實(shí)際出售5盒。

　　二、在市、區(qū)食藥監(jiān)管局相關(guān)人員和我公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)器具、生產(chǎn)場(chǎng)所、原輔料及包裝材料進(jìn)行了詳細(xì)具體的逐項(xiàng)排查后，從生產(chǎn)工藝來看，添加鉻既不能增加色澤、防腐，也不會(huì)改善口感，從產(chǎn)品價(jià)格上對(duì)企業(yè)無任何利潤(rùn)體現(xiàn)，不存在主觀故意添加行為。

　　三、我公司立即對(duì)該產(chǎn)品使用的原材料、主要輔料以及生產(chǎn)工藝流程中的半成品進(jìn)行逐項(xiàng)檢測(cè)，檢驗(yàn)結(jié)果顯示，原料牛肉、半成品牛肉均含有鉻(見檢測(cè)報(bào)告影印件)。據(jù)相關(guān)資料報(bào)道牛肉屬含鉻較多食物(本底值)。

　　通過排查，該批次產(chǎn)品中鉻超標(biāo)情況極有可能是原料牛肉中含鉻帶入。按照生產(chǎn)工藝，1kg生牛肉原料，生產(chǎn)約0.4kg成品金條牛肉。當(dāng)生牛肉原料鉻含量超過0.4mg/kg，成品牛肉有可能存在鉻含量超過1.0mg/kg情況。

　　一直以來公司在管理上牢固樹立了食品質(zhì)量安全意識(shí)，強(qiáng)化了食品安全管理，本次事件的發(fā)生雖然我公司沒有添加的行為，但也暴露出我公司在食品質(zhì)量安全控制上存在不足，對(duì)此深表遺憾，并對(duì)長(zhǎng)期以來關(guān)愛支持我司的廣大消費(fèi)者表示最真誠(chéng)的歉意。

　　我公司將深刻吸取教訓(xùn)，加強(qiáng)食品原材料風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目的控制，提高公司自身的檢測(cè)能力，確保食品安全生產(chǎn)過程中的風(fēng)險(xiǎn)控制，對(duì)所使用的原料、輔料進(jìn)行嚴(yán)格進(jìn)廠檢測(cè)，并要求原料、輔料供應(yīng)商提供相應(yīng)質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告以及檢驗(yàn)檢疫證明，嚴(yán)格索證索票，對(duì)生產(chǎn)過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行更加嚴(yán)格的過程管控，加強(qiáng)成品出廠檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。為消費(fèi)者提供安全放心的食品，再次向廣大消費(fèi)者表示最真誠(chéng)的歉意。

　　自貢市刀刀爽食品股份有限公司

　　2016年8月2日